Objectif Exetat 2026
Nous avons filtré plusieurs années d’archives ITEM EXETAT pour isoler l’essentiel de l’examen. Ce contenu, structuré en 4 piliers stratégiques, élimine le superflu pour cibler directement les compétences qui rapportent des points. Révisez intelligemment, maîtrisez l’essentiel et maximisez vos possibilités de réussite aux prochains EXETAT.
Objectif Exetat : Maîtriser les modes de cuisson (braiser, poêler, rôtir), les fonds et sauces mères (Béchamel, Velouté, Espagnole), l’élaboration de menus équilibrés et le calcul du « Food Cost » (fiches techniques).
Objectif Exetat : Connaître les types de service (à l’assiette, à l’anglaise, au guéridon), la mise en place (nappage, couverts), la classification des vins et alcools, et la gestion des stocks de boissons.
Objectif Exetat : Maîtriser le classement des dossiers, la rédaction de courrier administratif, l’utilisation des logiciels de bureau et les calculs de base (facturation simple, gestion de petite caisse).
Objectif Exetat : Appliquer les normes HACCP (marche en avant, chaîne du froid), identifier les risques microbiologiques (Salmonelle, Staphylocoque), et connaître les sites touristiques majeurs de la RDC pour renseigner les clients.
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