Objectif Exetat : Capacité à calculer une ration alimentaire, identifier une carence (Kwashiorkor, Marasme, etc.) et prescrire un régime adapté.
Objectif Exetat : Maîtriser les procédés de conservation (pasteurisation, séchage…), les normes HACCP, et les techniques de préparation culinaire.
Objectif Exetat : Comprendre la digestion, le métabolisme des nutriments (Glucides, Lipides, Protéines) et le fonctionnement du corps humain.
Objectif Exetat : Comprendre la production des matières premières (végétales et animales) et la rentabilité d’une structure de restauration ou de nutrition.
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